MISE EN PLACE DU CLASSEUR D'ARCHIVAGE EN VUE DES CONTRÔLES SANITAIRES

Lors du contrôle de son établissement de restauration par la DD(CS)PP, le professionnel doit être en mesure de présenter le classeur d’archivage et prouver au service de contrôle le bon fonctionnement de l’établissement. Il permet, à tout acteur impliqué dans la gestion d’équipe en restauration commerciale et collective, d’intégrer les bonnes pratiques d’hygiène et de les faire respecter par le personnel .

Le consultant réalise votre Plan de Maîtrise Sanitaire à l’aide du classeur fourni par Compétences CHR et en rassemblant tous les documents déjà utilisés par le chef de cuisine.